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Del.icio.usVorangegangene Fragen des Fragestellers
Antworten und Tipps zur Frage
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Kann man auch selbst "Dry Aged Beef" herstellen? z.B. in dem man das Fleisch ein 1-2 Wochen in den Kühlschrank legt?
Nein, wohl nicht. Zitat: "Später reift das Fleisch am Stück, also mit Knochen, knapp 30 Tage lang unter bestimmten Luftbedingungen. Dry Aging nennt man dieses Verfahren, bei dem das Fleisch Feuchtigkeit verliert; die Verdunstung reduziert Gewicht und Größe um bis zu 15 Prozent und verteuert die Ware entsprechend."
Quelle: Antwort von BeateBerger (20.03.2010 | 00:25)
und Bestätigung von mettigel (20.03.2010 | 13:52)
Bewertung: positiv
Kommentar: Dann muss ich das Steak, das seit 3 Wochen in meinem Kühlschrank liegt wohl wegschmeissen :-)
Kommentar: Dann muss ich das Steak, das seit 3 Wochen in meinem Kühlschrank liegt wohl wegschmeissen :-)
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